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蛋白饮料作为一种供人们补充水分和蛋白质的食品，已成为人们日常生活中不可缺少的消费食品。手册依据GB2760-2014对食品类型的分类方法中的蛋白饮料类的6个系列进行编写，作者来自生产一线，与生产实际紧密结合，内容实用，通俗易懂。
简介
本书较系统地介绍了动物蛋白原料、植物蛋白原料、蛋白饮料生产共性技术、蛋白饮料生产工艺技术、蛋白饮料相关标准及法律风险等内容，蛋白饮料作为饮料品种中的重要一类，由于其富含食用蛋白质或同时含有其他益生元素，已经成为人们补充蛋白质和其他益生元素的重要产品形式。
