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餐饮食品安全
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简介
本书紧紧围绕餐饮行业特点,从餐饮生产环节入手,遵照食品安全法的要求,结合政府餐饮食品安全监管制度,着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施。全书内容由五个项目组成:项目一“餐饮食品安全概况”;项目二“餐饮食品原料及相关产品的安全”;项目三“餐饮加工环节的食品安全”;项目四“餐饮从业人员及环境、服务的安全”;项目五“餐饮业食品安全控制体系”。
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