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简介
本书分为绪论和七个项目，项目一食品微生物检验基本技能，介绍了显微镜的使用、培养基的制备、细菌的接种与分离、细菌形态观察及染色技术、霉菌酵母菌形态观察、微生物菌种保藏技术等微生物检验基本技能；项目二食品微生物检验样品的采集和制备；项目三食品中菌落总数的测定；项目四食品中大肠菌群的测定；项目五食品中霉菌和酵母菌的检验；项目六食品中常见致病菌的检验，介绍了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、单核细胞增生李斯特菌的检验；项目七食品微生物快速检测技术，介绍了菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌，以及食品中常见致病菌的快速检测技术。
