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食品毒理学

作者：
张双庆主编
出版社：
中国轻工业出版社

出版时间：
2019.12
ISBN：
978-7-5184-2274-6
主题：
食品毒理学
中图法分类号：
R994.4
【中图法分类】
R 医药、卫生 > R9药学 > R99毒物学（毒理学）
【学科分类】
医学 > 药学（可授医学、理学学位，同时设专业学位类别，代码为 1055）

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简介

本书分为二十章，主要内容包括：绪论、食品毒理学基础、生物转运与生物转化、毒代动力学、毒性作用机制、毒作用影响因素、食品毒理学实验原则、一般毒性、遗传毒性、生殖与发育毒性、致癌作用、免疫毒性、神经行为毒性、其他器官毒性等。

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