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简介
《休闲食品加工技术》一书以满足休闲食品生产岗位需要为中心，主要介绍了休闲食品的加工方法，引入食品行业的新技术、新工艺、新产品，甄选时下市场热卖、年轻人喜欢且有共鸣的时尚零食，按原料划分，主要内容涵盖谷物类休闲食品、薯类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、乳类休闲食品、豆类休闲食品、坚果与籽类休闲食品、糖果类休闲食品、果冻类休闲食品、海洋休闲食品等，介绍了其生产工艺、加工技术及具体的制作流程，并融合创新创业教育，单独设立休闲食品创新设计模块。教材以“能力本位、精准指导”为原则，基于工作过程，采用理论与实践紧密嵌套方式，按照“模块-项目-任务”形式设计。教材内容丰富、形式多样、易于操作，包含课程思政项目、前沿动态案例、生产基础理论知识、典型休闲食品制作实训指导、创意休闲食品研制、模块测试、实训报告等多样化的实训方案，以及精选部分优质资料，以链接方式满足学生移动阅读需求。
